Eugenie Béziat , la nouvelle cheffe étoilée ✨du restaurant L'Espadon au Ritz à Paris est une cheffe très proche des producteurs locaux. Et pour preuve: Eugénie et Murielle se connaissent depuis trois ans et se sont rencontrées autour des plantes.
Eugénie est venue visiter le terrain de cueillette sauvage de montagne où pousse la lavande vraie. Elle est venue ensuite plusieurs fois au Jardin des Sauvages à Cap d'Ail et elle a travaillé plusieurs plantes alors qu'elle était chef au restaurant La Flibuste à Villeneuve Loubet et y a gagné son étoile.
Depuis, Eugénie n'a eu de cesse de travailler l'hélicryse italienne qui pousse au jardin des Sauvages de Murielle à Cap d'Ail. Elle l'utilise dans son plat signature , elle l'a amenée dans sa bijouterie de cheffe étoilée ✨ lorsqu'elle est partie de la Côte d'Azur pour Paris l'an dernier.
Désormais vous pouvez déguster le plat signature d'Eugénie Béziat dans ce haut lieu historique de la gastronomie à la française l'Espadon au Ritz, place Vendôme à Paris : un rouget accompagné de l'hélicryse de Les Sauvages. Courez -y c'est un vrai délice toute en subtilité et en finesse.
Merci Eugénie de sublimer ainsi nos plantes , c'est une belle reconnaissance de la qualité de mon travail de paysanne herboriste. Je suis très fière.
Amitié et respect
Restaurant l'Espadon- 15, place Vendôme, 75001 Paris
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